決定版塩麹レシピ100 ちょい足しで絶品おかず！

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決定版塩麹レシピ100

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3.8

7件のお客様レビュー

2022/01/23

塩麹を手作りしたらこの本を手元に置いておき、その中から何品か作りたい。とにかく塩麹は万能で、何にでも合うってことがわかった。特にドレッシングに使うのはびっくり！絶対おいしい。

Posted by ブクログ

2021/02/11

デンプン、蛋白質、脂肪の分解酵素があるから美味しくなる米麹200ｇ、塩40ｇ、水400ml 麹ほぐして塩なじませて水加えて常温で寝かせる 10日くらい 1日1-2回まぜる芯がなくなったらOK、2ヶ月もつ下ごしらえか、煮物の最後に加えるぶり大根の味付け塩麹だけとか

Posted by ブクログ

2018/11/29

※このレビューにはネタバレを含みます

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まあ、なんに足してもいいということで。これぞ、というのは何なんだろう。肉魚の漬け込みかなあ。 20195月作った。

Posted by ブクログ