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| 内容紹介 | 【特集】●Essence of things 大切なのはレシピ？技術？それとも―「受け継ぐ」ということ。◇リニューアル特別対談「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」関谷健一朗×「歌舞伎俳優」尾上菊之助◇「受け継ぐ」を軽やかに語る精神科医・星野概念の視点◇異業種の価値観を聞く◎「陶芸家」村山健太郎・「建築家・美術家」佐野文彦・「プロダクトデザイナー」辰野しずか・「茶人」松村宗亮・「杜氏」今井翔也・「農家」小倉崇◇受け継ぎ、繋ぐ、注目の海外次世代シェフたち◎「Belonダニエル・カルバート・「L'Orangerie」アラン・トードン・「Borago」ロドルフォ・グスマン・「Lido 84」リカルド・カマニーニ・「Nouri」イバン・ブレム・「Paste」ビー・サトングン・「Virtus」神崎千帆・「Kjolle」ピア・レオン・「sushi AMANE」宇井野詩音・「108」クリスチャン・バウマン・「Ikoyi」ジェレミー・チャン・「Arzak」エレナ・アルサック◇トロワグロを受け継ぐ二人「RAW」アンドレ・チャン&「エスキス」リオネル・ベカ◇OYAJI TALK 3人のオヤジ料理人の語りを独立開業した料理人が聞く◎「北島亭」北島素幸・「ラ・ブランシュ」田代和久・「ル・マンジュ・トゥー」谷昇×「銀座 大石」大石義壱◇特集連動イベント【シェフ交流会2019】開催レポート「菊乃井」村田吉弘&「オーボンビュータン」河田勝彦によるデモンストレーション・クロストークを実施/【特別企画】◆若手シェフ10人が特別メニューを考案 媛プチ柑の使い方◆今、プロセッコに勢いがある理由 合言葉は「プロセッキアーモ！」プロセッコの楽しみ方と注目のプロセッコリスト24◆パンは一体どこまで料理と溶け合えるのか？実験的コラボレーションの行方/…ほか |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | CUISINE KINGDOM |
| 発売年月日 | 2019/09/06 |
| JAN | 4910194411093 |
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料理王国(2019年10月号)
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