ダイエット法のバイブルとなりそうな本であった。アメリカ政府はいかにして「低脂肪の食事」、「カロリー制限食」、「運動量の増加」で肥満問題に対処しようとして失敗してきたかを明確に示している。そして、減量するためにはインスリン値を下げる必要があり、そのためには間欠的ファスティングが最も効果的であることを明快に論じている。今後何度も繰り返し読むことになりそうだ。

15 やせないダイエットほど「お手軽感」を強調する 17 マウスがやせても人はやせない 60 肥満を決定づける要素のおよそ70％が遺伝によるもの 98 走っても走っても、やせない 運動人口が増えても太った人は減らない　統計データ マラソンでも、ごくわずかしか減らない が 109 食欲は思った以上に増大してしまうので、太る 運動すると摂取カロリーが増える 230 少量をちょっとずつ食べる、と糖尿病リスクが上がる 232 所得が低いと太る 安い食べ物のリスク なぜ金持ちのほうがヤセているのか 240 食べ物を値段の安さで選ぶと太りやすい 298 豆やマメ科の植物には糖質が多く含まれているが その多くは体に吸収されない 309 薄められた酢は、減量に効く薬 326 牛乳やチーズを多く摂っても、体重はほぼ変わらない ★★★★★ ヨーグルトは特に減量効果がある これは発酵によるものだろう 333 乳製品は概して体重の増加とは関連性がない 369 ナッツ類や、チーズを少し食べれば満足感が得られる ダークチョコレートを適度に食べるのも、体に良い ★★★ ダークチョコレート（高カカオチョコレート）に関する研究では 血圧、インスリン抵抗性、心疾患を減らす効果がある、とされている 374 ★★★★ オートミールも伝統的でヘルシーな食べ物 377 ★★★★ コーヒーは、糖尿病のリスクを7％現象させる 1日、6杯まで 毎日、コーヒーか紅茶を3杯以上飲むと 糖尿病のリスクが42％減少する 427 ファスティング期間が長くなるほど インスリン値は低くなり、体重が大幅に減り 糖尿病患者の血糖値も大きく下がる 441 じっとしてるとストレスは溜まる一方 444 呼吸に集中する 6秒かけて鼻から息を吸い 6秒かけて口から息を吐く

糖質制限ダイエットやGI値、ファスティングなど、いま流行りのダイエットと考え方は似ていると思うが、新たな発見としては、血糖値ではなくインスリン値をみていること。インスリン値が体重の増減に関係しているということを説明しているのは、とても納得がいくのだが、結局対策としては、インスリン値が上がらなくするために、食事制限はしなければなかないことには変わらない。なので実践編は正直、目新しいことはあまりなかったが、肉の食べ過ぎはよくない(結局、インスリン値があがる)、加工品はよくない、ということで、いままでの糖質制限ダイエットより少しハードルがあがった。お腹が空いていないのに定期的に食べる必要はないというのは納得。12時だからってランチにでなくてもいいよね。