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日本の有平糖
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日本の有平糖
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ポルトガル人から日本にもたらされた南蛮菓子の飴菓子は、 日本人職人によって、有平糖という独自の菓子に昇華した。 名匠により、その歴史・製法を多くの画像で伝える本。 道具の手入れ、基本の手順、細工を実に細かく解説しています。 伝統的な技法を伝え残すためにも、大切な一冊だと思いました...
ポルトガル人から日本にもたらされた南蛮菓子の飴菓子は、 日本人職人によって、有平糖という独自の菓子に昇華した。 名匠により、その歴史・製法を多くの画像で伝える本。 道具の手入れ、基本の手順、細工を実に細かく解説しています。 伝統的な技法を伝え残すためにも、大切な一冊だと思いました。 また、一流の茶人から愛された、その美しさ。 戦国時代から現代までの変容、季節を写す繊細さ、造形美。 作れない者にも、その可愛い飴を愛でる楽しさを 味わせてくれます。
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