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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 宝島社 |
| 発売年月日 | 2015/05/01 |
| JAN | 9784800240705 |
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だまされたと思って試してほしい料理の新常識
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だまされたと思って試してほしい料理の新常識
¥220
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商品レビュー
3
7件のお客様レビュー
- ネタバレ
※このレビューにはネタバレを含みます
勝間さんのロジカル料理の本に、勝間さんが参考にしていると書いてあった方なので読んでみた。 科学的に美味しい作り方ということで、2品作ってみたが、普段の料理と比べて飛び抜けて美味しいわけではなかった。弱火だと時間がかかるしこの方のやり方で日々の料理はできない。 塩加減0.8%が万人受けするのか疑問。勝間さんは0.6%にしちゃってるので、好みもあると思う。 調理前に塩を振るのと調理後の塩を振るのでも材料の重さが変わってしまうので、そのあたり科学的なら統一しないといけないのでは？
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塩加減は0.8% 理解はできるが、実際に測るのは面倒だな〜、と思ってしまう。肉と野菜の加熱は温度変化が緩やかな方が美味しい、は納得。
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著者の本は実は以前1冊だけ読んだことがあり、実際に美味しく出来るのですが、とにかく時間がかかる・・・ という言い訳があって、いつの間にかやめてました。 本書はバーゲンブックで見かけて衝動買い。 急に思い出しました。 前回読んだレビューに、備忘録として詳細を書いており重複します...
著者の本は実は以前1冊だけ読んだことがあり、実際に美味しく出来るのですが、とにかく時間がかかる・・・ という言い訳があって、いつの間にかやめてました。 本書はバーゲンブックで見かけて衝動買い。 急に思い出しました。 前回読んだレビューに、備忘録として詳細を書いており重複しますが、意識したいこと、再度書いときます！ 著者が言うように、100品の簡単なレシピを作れるよりも、10品の料理を完璧に作れることを目指して今は頑張たい気持ち。 今度は続くかな。。 ・肉をフライパンに置いてから火をつける ・重量が、焼く前の80～85%になっている状態が一番おいしい ・塩加減は、素材の重さの0.8%が一番おいしい ・野菜をカットするときはアシェ、シズレを意識して ・蒸し焼き禁止 ・野菜はグラグラ煮立った熱湯で茹でる ・コショウは最後に
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