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商品詳細
| 内容紹介 | 一般的に使われる肉から、羊、鴨などのジビエ、加工肉まで驚きの133種類！部位別の特徴や下処理、おすすめの調理法を紹介。焼鳥・焼肉インデックス付。写真と解説で分かりやすい！ |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 実業之日本社 |
| 発売年月日 | 2011/09/05 |
| JAN | 9784408453378 |
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知っておいしい肉事典
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知っておいしい肉事典
¥385
在庫あり
商品レビュー
3.5
4件のお客様レビュー
メインは写真、そこに解説。 お肉に関心を持ち、お肉を理解し、お肉を食べたくなるための、お肉本。 しょっちゅう食べてるお肉だけれど、知らないことはいっぱい。自分の場合、肉の見た目と、牛豚鳥のどこに相当するお肉かが、ピンと来ないまま今に至っておりました。 バラ、肩、ロース、...
メインは写真、そこに解説。 お肉に関心を持ち、お肉を理解し、お肉を食べたくなるための、お肉本。 しょっちゅう食べてるお肉だけれど、知らないことはいっぱい。自分の場合、肉の見た目と、牛豚鳥のどこに相当するお肉かが、ピンと来ないまま今に至っておりました。 バラ、肩、ロース、ランプ……等々、名称は知っていても、私の知識はそれどまりというか。 そういう意味では、この本は、私が知りたいことがどんぴしゃに載っていました。どのお肉がどの部位で、どんな特徴があって、どういう名前か。 ちゃんと臓物系（副生物）も網羅されてたし、鴨、兎、ガチョウとかのお肉についてもフォローされていたし。 たくさん載ってる生肉の写真がつやつやしてて、サシの入り方もおいしそうで、目の保養にもなりました。 いい本でした。楽しかったです♪
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牛、豚、鶏の各部位と特徴と調理法や、ちょっとしたレシピが載っている本。一応、羊や加工品なども載っている。ひと通り見ればどの部位を何の料理に使おうか覚えられる本。図が写真なのでわかりやすい。
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ジャケ買い 焼き鳥•焼き肉が好きなもので、 これを読んでお肉博士になろう！と 思ったものの ページを開いてみるとどこからどう読むべきかわからず… 必要な時がくれば読むだろう。
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