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京料理の福袋 料亭「菊乃井」主人が語る料理人の胸の内 小学館文庫

村田吉弘(著者)

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定価 ¥481

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商品詳細

内容紹介
販売会社／発売会社 小学館
発売年月日 1999/10/05

改訂版・発行年月日について

JAN 9784094171310

京料理の福袋

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商品レビュー

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2013/04/06

柔らかい言葉で「胸の内」を包み隠さず語っている。料理はその土地で発展したものだから、京料理をありがたがるより、身近な料理を楽しんでほしい、と。うまいもんはうまい。味わいの本質は素直な感情にある。素直さが失われているのが、嘆かわしい。料理の価値は値段や産地や冠にはなくて、うまさにあ...

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柔らかい言葉で「胸の内」を包み隠さず語っている。料理はその土地で発展したものだから、京料理をありがたがるより、身近な料理を楽しんでほしい、と。うまいもんはうまい。味わいの本質は素直な感情にある。素直さが失われているのが、嘆かわしい。料理の価値は値段や産地や冠にはなくて、うまさにある、と。

Posted by ブクログ

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