土井先生のおなじみのフレーズ、けじめをつける、いじってはいけません、お米は乾物、などなど出てくる度に、そうそうと頷く私。まな板に対しての立ち方も実践してます。雲ひとつない澄み切った青空のようなお出汁、目指してこれからもお料理楽しみたい。 漫画と土井先生のお話はおもしろいから星5にしたんだけど、絵の線と字がもう少しきれいだったらな〜。読みにくかったのが残念。

お仕事で何人かの料理家さんやフードコーディネーターさんの作ったものを食べてきていつも「上手い！プロはちがう。」と思っていた私なのですが、土井さんとのお仕事は圧倒的にそれらとちがうものでした。 食べたあと「え？」と思ったんですね。 「聞き返した」という感覚が近いです。 これまで食べたことがない料理はひとつもなかったのに これまで食べた なにともちがう。 まず、おにぎりの美味しさがちがった。 食べたものが生きている。 料理に空気が含まれている。 料理がしゃべっている。気がする。 美味しいですね！　というよりも なに、これ？　どうやってこの味になるの？　と聞き返したい感じ。 だって、作ってるところ横でずっと見てたのに。 「オイルは飲めるくらいいいものつこてます」とおっしゃってたが それだけではもちろんないだろう。 本気で家庭料理を広めようとしている。 知識だけを詰め込んだ質問は、よく突き返された。 例）「ゴーヤの苦さをとりのぞくにはどうしたら？」 「どうして苦いとダメですか。ゴーヤですよ」 テレビで見るように、にこやかでスマートで ユーモアのセンスのすぐれた方です。 そして、文章がめちゃくちゃ素敵なんですよ。 だから、本もすごくいいんです。 小波田えまさん、かなり土井さんの様子を正確に描写されています。 表情とかはもちろん、あの間を描けるスキルがすごいです。