これだけの種類の菓子の写真が揃っているのはなかなか希少．特に，これだけ崩さずに断面の写真を撮っているのは相当な手間をかけていると思われる． 非常に多数の菓子を取り上げており，それぞれによく文献が調査されていて，複数の来歴の説などがまとめられている． 研究者ではなく，パティスリさんのようなので，1次資料まではたどっていないようだ．そのため，いくつかの説のうちどれが信憑性があるのとか，菓子の変遷が全体としてどのように伝わって分化したのかといったまとめ方はされていない．あと，由来でなくて，語源になってしまっている文がときどきあるので，★を一つ差し引く．

洋菓子の由来やルーツをカラー写真と共に辿る。 Chapter1 ケーキ　　Chapter2 タルト・パイ　Chapter3 シュー Chapter4 焼き菓子　Chapter5 発酵菓子 揚げ菓子 Chapter6 砂糖菓子 チョコレート　Chapter7 冷たいお菓子 Chapter8 パン・その他 コラム多数、索引、参考文献有り。 主にヨーロッパ系のお菓子について、名前の由来やルーツ、 考案者、類似のものは生地の違いを、そのお菓子の姿や 断面のカラー写真と共に紹介。日本での始まりと相違点も。 その数100以上の圧倒的な洋菓子たち。 情報量も驚くほどに多い。古代から繋がるお菓子もあること。 地域と気候、農産物、信仰など、様々な由来と姿があること。 由来は一つの説だけでなく、いろいろな諸説も紹介。 一つの起源から伝播にとって異なる姿。 ワッフルは近い国でも姿や製法、材料に違いが。 日本との違いは、日本人好みにアレンジという要素が。 分かり易い内容なので、楽しく知識を得ることが出来ました。 2008年発行ということもあり、さすがにマリトッツォは 載ってませんでしたが。