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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 小学館 |
| 発売年月日 | 1986/07/30 |
| JAN | 9784091807564 |
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商品レビュー
4.5
2件のお客様レビュー
前半は、山岡の食の見識による見事な問題解決が見られるが、後半は雄山に完敗。山岡もまだまだ雄山には及ばないようだ。今回の雄山は、以前と比べて俗物感が薄くなっているような...。しかし、食い物だけでこれほど様々な問題に対処できるとは、非常に興味深い。
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・お雑煮は、地方によって具が違う。本物の蒲鉾は添加剤や化学調味料は使わない。 ・卵はにおいが移るので専用のフライパンで焼く。 ・冬の中でも我慢強く、魚や吹きは生きている。山の生気を私に与えてくれる。 ・ワサビの心を分かるようで嬉しい。ワサビは皮をむいてサメ肌でこすると一番良い。 ...
・お雑煮は、地方によって具が違う。本物の蒲鉾は添加剤や化学調味料は使わない。 ・卵はにおいが移るので専用のフライパンで焼く。 ・冬の中でも我慢強く、魚や吹きは生きている。山の生気を私に与えてくれる。 ・ワサビの心を分かるようで嬉しい。ワサビは皮をむいてサメ肌でこすると一番良い。 ・下等なものと思い込んでいる人は、本物の味を知らない。全ての食べ物には時期（旬）がある。 ・ワサビは醤油には付けない。 ・鰹節を作るのに、5年間、昆布は2，3年かかる。 ・昆布を入れて10分金努めて取り出す。再加熱して鰹節入れる。火を止める鍋に沈み始めたらガーゼ2，3枚を使 い、こす。 ・食事に目的意識が必要。18歳と25歳同じメニューは駄目。タンパク質の食べ過ぎは死亡太りになる。分解する 時アンモニアや尿素が出て、尿の量が増え、大事なミネラルもでる。 作法で食べた時は箸先があまり汚れない。
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