食品業界で働く人の多くが、自分の仕事を愛してやまない。新しいスナック菓子や評価を考え出すのは、高度なパズルを解くに等しい喜びを味わえる営みだからだ。 誰もが、新鮮な野菜にありつけるわけではありません。つまり、世の中に加工食品は必要なのだ。 加工食品はほとんどが白い粉末でできている。安い、輸送に適する、水分少なく腐らない。 栄養を添加したり脂肪を減らしたりの調節がきくので、身体に良いとうちだせる。

いやあ、怖いくらい秘密があるある。2014年出版。筆者はデンヴァー在住ライター。取材の過程で、工場見学を断る企業が多いって辺りが不気味。そして、加熱・化学処理・遠心分離・濾過・洗浄・真空処理…搬送や保存や嵩増しの都合で加工されて、なくなった栄養素を後から吹き付けるとか（涙）でも脱臭とか漂白とかは、消費者側の姿勢にも問題あるよな。しかしながら、大豆油の生産施設に防爆構造が義務付けられているのは、油の抽出工程でヘキサンを使うから」にはビックリだわ！神経毒ですよね…。

　著者は、賞味期限の過ぎた食べ物がどうなるか気になり、シリアルやクッキーをキッチンの隅に1年近くしまいこんだ。また、食パン、ハンバーガーなども「実験対象」にしてみた。その結果は、腐るという言葉を知らないのかという驚きの結果になったとある。 　不老不死じゃあるまいし、いつまでもぴちぴちなんて何か裏があるのではないかと思う。加工食品の恐ろしさを良く表す「実験結果」だ。 　第11章では、食べ物が人格を変えると言う恐ろしい事実に触れている。訳の分からない加工食品を止めてから、以前は無気力でうれしいあるいは楽しいといった子供らしい表情を一度も見せたことのなかった子供が気分爽快になったとある。 　やはり、加工食付の生活を送っていると、体の中に「負債」を抱え込むことになり、中年あるいは老年になってからギリシアのように破たんして、体にいろいろな症状が出てくることになる。 　ダイエットコークなんて表示してあっても所詮は炭酸飲料。健康にいいわけがない。口に入れるものを買うときは含まれている成分を良く見て買わないと「悪い貯金」をし続けることになるから大変だ。