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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 講談社 |
| 発売年月日 | 2009/03/20 |
| JAN | 9784062576321 |
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ビールの科学
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ビールの科学
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商品レビュー
3.6
16件のお客様レビュー
タイトルの通り、ビールの歴史や美味しさを科学的に解説している、技術者達による本で、原料と味の関係なども科学的に、しかしわかりやすく解説されていて面白い。 発泡酒や第三のビールといった「安く作るために」開発されたと思っていたジャンルの商品にも、本家ビールとは違った美味しさ(とその...
タイトルの通り、ビールの歴史や美味しさを科学的に解説している、技術者達による本で、原料と味の関係なども科学的に、しかしわかりやすく解説されていて面白い。 発泡酒や第三のビールといった「安く作るために」開発されたと思っていたジャンルの商品にも、本家ビールとは違った美味しさ(とその根拠)が示されていて共感が持てる。 居酒屋でグラスに注いだビールが途中から泡立ちが悪くなったり「継ぎ足し」が美味しさを損ねる理由、塩気のあるおつまみとビールがなぜ相性が良いのかも知れた。 ビール(とその他ジャンル)が好きな人におすすめしたい一冊。
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酒否定派の人間には重いです。 文化とかいわれると、否定しずらいものでね。 序盤の、専門的な科学的な内容はいささか難しい。 とても、素人がよむのには難解すぎて。。。 科学的には、適量であれば、健康に良いなどと、 ふん、
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涼しい夏の昼下がりの木陰で美味い麦酒を飲む、これほど愉快なことは無かりけり。 本書も専門的なことを分かりやすく書いてくれていますが、一つだけ難を言えば、日本のビールは美味しくないということ。そのことだけはどうにも引っ掛かって引っ掛かって。
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