酵母といってもホシノパン種でもなく、 レーズンなどの酵母でもない。 小麦から作る酵母。 一月もかかるが、おいしい酵母が出来る。 一月の後、 中種を作る。 それで、お菓子とパンを作る。 パンの種類は、 トマトのチーズ焼きパン とうもろこしのプチパン ジャガイモのプチパン ニンジンのコッペパン かぼちゃのちぎりパン 玉ねぎの香ばしパン 野菜畑のふわふわフォカッチャ いろいろ惣菜のお焼き よもぎ蒸しパン 豆味噌ベーグル スコーン ホットビスケット つぼ焼きパイ ペストリー パルミエ ポテトパイ こんなにおいしいパンがいっぱいなのに 「お菓子」のレシピというのはかわいそう！！！

パン作り・発酵が好きなわたしに、こういうのを待ってましたー！ っていう運命の１冊。 しかしながら実際やってみるとなると、なかなかこれ１冊では難しいです。パン作りや発酵のこととか分かっていないと進めない…。 同著者の「小さな酵母パン教室へようこそ」と合わせて読んでいます。 いつかこの本のレシピが上手く作れるようになれれば…！ と、パン生地とにらめっこしています。

　はぁ....。ながめているだけで幸せ。こんなことばかり考えていきていられたら、幸せなんだけどなー。 　レシピが１ページに収まっているので、なんとなく簡単にできそうな気がしてしまう。 　でも、発酵食品。１か月もおくんですか....。思い立ってはじめると、1か月後には忘れたり、あきてしまいそうでこわいなぁ。やるなら、計画的にはじめないと。