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ウー・ウェンのきれいな炒めもの
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | テレビ朝日コンテンツ事業部 |
| 発売年月日 | 2008/09/27 |
| JAN | 9784881313077 |
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ウー・ウェンのきれいな炒めもの
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商品レビュー
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材料はシンプルなのに、器の素敵さも相まって本当に美しい。見ているだけで幸せになれる本。 炒め物は簡単だから作る頻度も高いけれど、満足いくほどに美味しく作るのも難しい。 この本は材料ふたつ＋調味料、スパイス、香味野菜というシンプルさで、私でもできそう！やってみたい！と思わせてくれる...
材料はシンプルなのに、器の素敵さも相まって本当に美しい。見ているだけで幸せになれる本。 炒め物は簡単だから作る頻度も高いけれど、満足いくほどに美味しく作るのも難しい。 この本は材料ふたつ＋調味料、スパイス、香味野菜というシンプルさで、私でもできそう！やってみたい！と思わせてくれる。 料理の繊細さを教えてくれる本。 1)葉ものは炒める前に塩を、あとから入れる必用はなし。水分の多い野菜は最後に塩を。＋胡椒、唐辛子、香味野菜で。 2)味噌はきちんと火を入れて。冷たい油＋味噌で火にかける、固めの味噌は油で溶いておくなど一手間を。 3)油＋胡椒で香り高い炒め物。最後に入れれば辛み際立つ。黒胡椒の潰したては香りが違う。花椒は弱火で色が変わるまで空炒り、その後油で火を通すと辛さ際立つ。 4)香味野菜は最初に入れれば香り穏やか、途中は適度な香りと食感が残り、最後であればほんのりとした香りが全体に。
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