赤マークのものだけノートに書き写した。 動物実験の結果をどう捉えるか。人がどうこうではなくて自分はどうかと考えて、本に書いてあったからではなくて、自分で咀嚼して自分の考えで判断していきたい。 食べ物で体はできている。それに不具合を起こしかねない添加物。そもそもが、企業や諸外国の利益優先で国民の健康ファーストではないから、それを踏まえた上で判断しよう。

【この本のお気に入り】 ◎動物実験では添加物が人間に及ぼす微妙な影響は分からない。 ◎添加物を使用禁止になると困る企業がたくさんある ◎発色剤の亜硝酸ナトリウムにご注意！ 【はじめに】人間で安全性は調べられていない ◎動物実験では添加物が人間に及ぼす微妙な影響は分からない。 ↳人体実験を行うことができないから。 ↳結局､「害はないだろ？」程度 ◎食べてはいけない/食べてもいい添加物 ↳2016年時点で添加物は800品目を超えている ↳使用禁止になると困る企業がたくさんある 【1章】「食べてはいけない」添加物の食品 ＜大定番､コンビニのおにぎり＞ ↳とくに、明太子やたらこは要注意！ ↳発色剤の亜硝酸ナトリウムが使われている ◎亜硝酸ナトリウムとは？ ↳毒性が強く､魚卵に含まれるアミンという物質と結びついて､ニトロソアミン類という強い発がん性物質に変化する ◎どうしても「コンビニおにぎり」食べたい時は… ↳鮭や昆布などの添加物が少ないおにぎりを ＜コンビニ弁当＞ ↳おかずの倍くらい添加物が入っている ＜駅弁＞ ↳なんで常温のお弁当が腐らないの？ ↳著者はこれまで駅弁を食べて何度も腹痛や下痢に襲われてとうとう怖くて食べられなくなってしまった　とのこと ＜菓子パン＞ ↳とても食事代わりにならない ↳ソルビン酸Kは細菌の遺伝子を突然変異させることがわかっている ＜カップ麺＞ ↳添加物ばかりか､容器に問題あるのも ＜ハム/ベーコン＞ ↳よく使われる食材だけに要注意！ ↳亜硝酸ナトリウムが胃の中で発がん性物質に変わる危険性あり 【2章】食べてはいけない/食べてもいいの中間の食品 ＜食パン＞ ↳乳化剤が怖い…何が使われているか分からない ＜缶コーヒー/缶紅茶＞ ↳乳化剤…11品目中､5品は問題ないが残り6品が安全性が不確か ↳どれが使われていても「乳化剤」としか表示されない