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カフェをはじめる人の本 自分らしいお店のつくり方おしえます

成美堂出版編集部【編】

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商品詳細

内容紹介
販売会社/発売会社 成美堂出版
発売年月日 2009/03/03
JAN 9784415304960

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カフェをはじめる人の本

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商品レビュー

4.2

6件のお客様レビュー

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2015/04/26

写真、イラストつきで読みやすい本です。カフェ一つ一つのこだわりや、開店準備、経営の方法なども学べます。

Posted by ブクログ

2012/08/23

カフェ。お茶やコーヒーを頂く場所だけではなく、ランチや夕飯。打ち合わせやデートに使ったりとなどなど… カフェ。お茶やコーヒーを頂く場所だけではなく、ランチや夕飯。打ち合わせやデートに使ったりとなどなど、と私たちの生活の中に密着している空間。 通うのはあるけど、自分でやる(経営)...

カフェ。お茶やコーヒーを頂く場所だけではなく、ランチや夕飯。打ち合わせやデートに使ったりとなどなど… カフェ。お茶やコーヒーを頂く場所だけではなく、ランチや夕飯。打ち合わせやデートに使ったりとなどなど、と私たちの生活の中に密着している空間。 通うのはあるけど、自分でやる(経営)なんて今まで考えたことがない。 しかしこの一冊を読むと、もしや自分にも出来るのではないかと、そんな気持ちになってしまい(笑)。 まぁとにかく、やるやらないは別として、読み物としても実に面白い一冊であることは間違いない。 【Chapter1】自分スタイルのあるカフェのはじめ方  ・11店のカフェのオーナーのプロフィール  ・隠れ家みたいな小さなカフェ  ・多国籍料理が味わえるカフェ  ・着物好きが集まる日本家屋のカフェ  ・ドッグサロン併設のドッグカフェ  ・紅茶専門の町家カフェ  ・家族で営む自家製天然酵母パンのあるカフェ  ・イギリスの家庭料理&スイーツのカフェ  ・田舎にあるオリジナルコーヒーにこだわるカフェ  ・イタリアンバールをイメージしたカフェ  ・マイクロバスの移動おむすびカフェ  ・手づくりケーキが人気のカフェ 【Chapter2】長続きするカフェのつくり方  ・Garden Cafe envers Jardin  ・cafe la famille  ・よつばカフェ 【Chapter3】カフェをはじめるためのステップ18  ・カフェオープンまでの主な流れ  ・どんなカフェにするか店のコンセプトを決める  ・カフェの看板となる主力のメニューを考える  ・物件を探す  ・店舗工事の基本的な流れを把握しておく  ・内装工事にかかわる設備&備品を書き出してみる  ・頭の中のイメージを絵や図面にして具体化する  ・見積もりは数社からとること。追加工事も念頭に  ・開業に必要な資格取得と営業許可の申請をする  ・コーヒー豆や食材の仕入業者を探す  ・店名を決めて、看板やメニューブックなどを作る  ・店の広さ、メニューの内容からスタッフの人数を決める  ・万が一に備えて保険に加入するのを忘れない 【Chapter4】カフェ開業&続けるために必要なお金の話  ・開業に必要な資金を割り出してみる  ・開業後に必要な運転資金を想定してみる  ・足りない資金を調達。でもその前にもう一度考えよう  ・金利、返済期間などの条件がよい調達先に決める  ・メニューの売価は原価や相場を考慮して決める  ・売上目標を設定して収支計画を立てる  ・翌年に慌てないために税金のことを知っておく 【Chapter5】はじめる&続けるうちに起こる「困った」Q&A  ・経営編  ・サービス編  ・人間関係編  ・その他

Posted by ブクログ

2011/02/25

個人で初められたカフェのオーナーさんの話や写真は見てて楽しいし参考になります。 経営についての必要な事も勉強できるので、よりイメージしやすくなりました。

Posted by ブクログ

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