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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2008/09/10 |
| JAN | 9784388251148 |
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コーヒー「こつ」の科学
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コーヒー「こつ」の科学
¥1,155
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商品レビュー
4.2
23件のお客様レビュー
コーヒーにまつわる知識をQ&A形式で教えてくれる。 タイトルに「科学」とあるが、ブルーバックスの「コーヒーの科学」ほど専門的ではなく、より実践的な内容である（コーヒーを淹れるという意味で）。 特にコーヒーの淹れ方のコツ、一般的に「こうすべし」と言われていることの根拠を...
コーヒーにまつわる知識をQ&A形式で教えてくれる。 タイトルに「科学」とあるが、ブルーバックスの「コーヒーの科学」ほど専門的ではなく、より実践的な内容である（コーヒーを淹れるという意味で）。 特にコーヒーの淹れ方のコツ、一般的に「こうすべし」と言われていることの根拠を教えてくれるのは、ありがたい。 何でもそうだが、目的がわかっていてやるのと、わからずにやるのとでは、最終的な品質に違いが出るからだ。
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科学的視点から抽出や焙煎などのことを言語化されていて、勉強になるし、なにより読んでいて面白かった。 コーヒー好きには読んでもらいたい本。
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珈琲豆の育成から焙煎までの工程がイラスト付きで分かりやすく学べた。これから豆を購入する際の目安として覚えておきたい。焙煎後2週間までの豆を購入していきたい。
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