ソムリエ田崎信也さんによる、ホスピタリティのあるべき姿の指南書。接待、デートの２つのシチュエーションで、行動と背景にある考え方を、具体的に解説されている。部下まかせだったり、お店まかせだったり。読んでいて、『あいたたたた、、、』と感じるところは多々あり。 息子が、縁があって田崎信也さんと仕事をする機会に恵まれたので手に取る。ツーショット写真撮ってきて！って息子に言ったら、嫌な顔された（笑）

1995年の「世界最優秀ソムリエコンクール」において日本人として初優勝を遂げ、現在は実業家・料理評論家として活躍する田崎眞也が明かす「おもてなしの技術」。もてなしとは無償の「ホスピタリティ」であり、有償の「サービス」とは根本的に別物という考えを基本として、日本社会のあちこちで行われている「おもてなし」の正しい方法を、会社関係の「接待」と男女の「デート」という２つの場面に分けてレクチャーする。ゲストをもてなす側の「ホスト」であるべき人が、ゲストの立場や気持ちを考えずに身勝手な接待やデートを進める「もてなしベタ」の事例を挙げながら、ゲストから「ありがとう、楽しかった」とお礼を言われるような心からのおもてなしの「技術」を披露する。ちなみに田崎氏のお好みはワインではなく、大の「レモンサワー派」らしい。

欧米ではこうしてる、というトーンの記述が目立つのは気になるが、そういう前提の本だと思えばそれはそれで参考になることも多い。 席順の工夫（合コンぽくしない）、 炭酸水のすすめ（ノンアルの方に）、 コミュニケーションの充実（お酌のやりあいは非生産的だから生産的なことに時間を塚おう）、 スピーチも余興もないヨーロッパのパーティがいいよ（一時間ぐらいしてあいさつだけする）、とかね。 こういうことは例えば、欧米の方を「接待」する場面では大いに参考にしたらよいし、日本国内でも、ひとつの物差しにしたらよいとおもう。 食事についても、そういう文脈で、昼は天丼がいいよとか、たのしい時間は共感から（そのために同じものをたべよう）とかは参考になった。 ただ全体的に、ストーリー性には欠けるので新書としてはものたりないし、田崎さんの主観的な考え方でしょうと思っちゃう部分もあった。 いや、こちらが偏っているのかな？