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発酵レストラン

小泉武夫(著者)

定価 ¥1,760

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商品詳細

内容紹介
販売会社/発売会社 マガジンハウス/
発売年月日 2005/12/15
JAN 9784838716357

発酵レストラン

¥220

商品レビュー

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2016/02/25

『サントリー クォータリー』 に連載された 「味覚人飛行物体、発酵街道をゆく」 に、その後、美味であり、香ばしく、体にとって役に立つ食べ物を、発酵食品や料理で提供してくれる店を、著者が訪ね歩いて書き上げ追加したものです。 「ただ単に足で歩いてでなく、舌で味わい、鼻で嗅ぎまくり、目...

『サントリー クォータリー』 に連載された 「味覚人飛行物体、発酵街道をゆく」 に、その後、美味であり、香ばしく、体にとって役に立つ食べ物を、発酵食品や料理で提供してくれる店を、著者が訪ね歩いて書き上げ追加したものです。 「ただ単に足で歩いてでなく、舌で味わい、鼻で嗅ぎまくり、目で確かめ、考えてきた。」と豪語するだけあって、すばらしい内容で、涎が止まりません。頬落舌踊、妙味必淡、地産地消、スローフードの原点です。 スローフード、今流行ではあるけれど、気になる記述もままみられます。「輸入品は決して使わない。」 とか、「豚の飼料にしてきたからもったいない。」 とか...魚に国籍があるのでしょうか?豚の飼料にして何が悪いのでしょか?飛行物体だけに記述が軽いのはいたしかたがないとしても、納得できませんね。

Posted by ブクログ

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