2024.02.18 ひたすら美しい構造のパフェの写真集みたいな本なのかなと思ってたけど意外と文字も多く、薄い本でした。 ほとんど東京都内のカフェやパティスリーのパフェばかりで、いつか行ってみたいけど一生行けないお店ばっかりだな…と少し悲しくなった。 フルーツたっぷり、特にイチゴがたっぷりのパフェが好みなので、和系やチョコ系はあまり興味を惹かれませんでした。 とにかく眼福です。 都内に住んでるパフェ好きの方はぜひ。

パフェ評論家による、魅惑的で個性的なパフェの数々を紹介。 第1層　パフェの現在地･･･季節感、アトラクション、見立て、 　　　　　　　　　ライブ、舞台、陶酔、ファンタジー、健康、 　　　　　　　　　求道。いわばシチュエーションで味わう。 第2層　日本全国パフェ巡り･･･札幌、愛知・岐阜、石川、 　　　　　　　　　　　　　　大阪・京都、岡山、九州にて。 第3層　パフェの論点･･･パフェについて、著者は熱く語る。 パフェとの出会いは、一期一会。 視覚で愛で、香りを楽しみ、味わう。 それだけではない。 季節もの、限定には、二度と出会えないものもあるということ。 見た目の美しさだけではない。 作り手の、味の追求、食材の構成における盛り方の妙。 そう、いかに綺麗でも、味をおざなりにしてはいけません。 作り手たちのパフェの構想や試作のメモの画像があり、 完成したパフェはどれも個性的で、味わいたくなるものばかり。 庭園に見立てたパフェ、レモンのパフェが気に入りました(^^♪