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みその料理帳
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みその料理帳
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商品レビュー
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みそは健気、醤油ほど主張せず、そのくせ骨太のうまみで料理を下支えする。ざっと混ぜれば、あじのなめろう。はじっこがおいしいもの： 目玉焼き、餃子の羽根、そして焼きみそフレーク。瀬尾幸子さん「みその料理帳」、２０１３．４発行。
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基本良い本。 アイデアいろいろ。みそ好き。 真似たいレシピはあんまりなかったので星三つ。
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姿は見せず、味も薄め、しっかり旨みがあって料理を骨太のおいしさに仕立て上げるのが味噌。味をつけるというよりは、しのばせるといった具合。何でもピタリと決めてしまう最強の調味料。味噌の主原料は大豆。タンパク質が豊富で脂質、糖分、ビタミン、ミネラルといった栄養素もバランス良く含まれてお...
姿は見せず、味も薄め、しっかり旨みがあって料理を骨太のおいしさに仕立て上げるのが味噌。味をつけるというよりは、しのばせるといった具合。何でもピタリと決めてしまう最強の調味料。味噌の主原料は大豆。タンパク質が豊富で脂質、糖分、ビタミン、ミネラルといった栄養素もバランス良く含まれており、医者いらずの異名も持つ。加えて発酵パワーが腸内環境を整える。栄養価も極めて高い。本書は味噌をつかった垂涎のレシピ集となっている。
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