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笹切り・葉らん切りの技法
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笹切り・葉らん切りの技法
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帯文(表紙):"すし・日本料理の彩飾に!" "各種切り方と図案約300種+盛りつけ例を掲載した料理人の必携書" もくじ:はじめに、第1章 基礎編、第2章 実践編、第3章 飾り物の世界、第4章 子どもが喜ぶ絵柄、第5章 知識編
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