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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | フィルムアート社 |
| 発売年月日 | 2011/06/24 |
| JAN | 9784845911660 |
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帯文(表紙)：”厨房でも家庭のキッチンでも役に立つ、今どきの西洋料理の知識と実践。” ”食材、調理スキル、道具、盛りつけから、食の安全、調理場でのマネジメントまで。” ”料理学校で学ぶ人、フードビジネスに精通したい人、そして日々の食卓にちょっとしたスパイスがほしい人まで。” I...
帯文(表紙)：”厨房でも家庭のキッチンでも役に立つ、今どきの西洋料理の知識と実践。” ”食材、調理スキル、道具、盛りつけから、食の安全、調理場でのマネジメントまで。” ”料理学校で学ぶ人、フードビジネスに精通したい人、そして日々の食卓にちょっとしたスパイスがほしい人まで。” INDEX：1.調理には2つの方法しかありません。2.5種の包丁があれば調理の95％は対応できます。3.調理器具は同じ素材でそろえてはいけません。4.鉄板と焼き網は違うし、ソースパンはソーシエではないし、フライパンはソテーパンではありません。5.厨房でよく使われる「業界用語」…他
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