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伝統こそ新しい
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商品レビュー
4.5
5件のお客様レビュー
2015年4月24日読了。尾山台オーボンヴュータンのシェフ・パティシエ河田勝彦氏の自伝、各章のテーマの洋菓子レシピも付いている。この人は分厚い洋菓子の本も何冊か出しているが、サービス精神というか「俺の技は何でも盗んでいいよ、でも俺はこれを身に着けるために死ぬほど努力してきたんだよ...
2015年4月24日読了。尾山台オーボンヴュータンのシェフ・パティシエ河田勝彦氏の自伝、各章のテーマの洋菓子レシピも付いている。この人は分厚い洋菓子の本も何冊か出しているが、サービス精神というか「俺の技は何でも盗んでいいよ、でも俺はこれを身に着けるために死ぬほど努力してきたんだよ、くるならこい！！」というようなすごい自信と、それを裏打ちするすごい努力を感じる。オーボンヴュータンの店構え・菓子は古い・現代的ではない印象があるが、この本を読んでなぜ彼がそれほどまでにフランスの菓子の伝統にこだわるのか、が少し理解できたような気もする…が、彼の哲学もわかるが、やはり店員にはお客への挨拶や笑顔のサービスはしてほしいと思うよ。
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オーボンヴュータンのお菓子は食べた事がないのでそのうち行ってみたいと思います。 思い入れのある11の伝統菓子（やジャム）にそって河田シェフの歩んで来た道のりを窺い知る事ができます。 自伝を書かれてるどのパティシエもやはり苦労と努力があって今があるのですね。
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「菓子屋」としての誇りと信念がひしひしと伝わってくる名著です！ 何気なく食べているお菓子も、絶妙な計算の上で成り立っているんだなぁと感激しました。 この本を読んでからオーボンビュータンに行ったら、お菓子大量買いしちゃうこと必至。
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