結論、伝統的な和食を食べなさい、という大変ストイックな話。 元食料・添加物商社勤務の著者が、どういうものに食品添加物が入っているかというのを教えてくれる本。 国で認められている食品添加物だからといって、他の食品添加物と合わせて摂取した場合に安全かどうかは誰も保証してくれない、だからなるべく食品添加物は摂らない方がよい、という話。 とはいえ、たらこなど食品添加物を使わずには成り立たないものもあるそうなので、完全に避けることは無理なのだそうです。 安い、簡単、便利、美しい、オイシイのために、食品添加物が使われているそうです。カップめん、お惣菜、調理済み食品などは、そういうものなんですよね。 何かを買うときに、パッケージの裏面の記載にも注意を払っていきたいです。

取りすぎ三兄弟の油、塩、砂糖に気をつける。 食塩量の計算方法はナトリウムを2.5倍する。 添加物の働きと目的 1.安い 2.簡単 3.便利 保存がきく 4.美しい 5.濃厚な味を作る 食品を選ぶ7つのルール 1.イメージで選んでもよい 2.食品の裏ラベルを見る 3.台所にないものは添加物 4.顔の知らない他人が作ったものを疑う 5.自分が作った場合と商品を比べる 6.表示の言葉遊びに気をつける 7.素朴な疑問を持つ 添加物を減らすコツ 1.無駄遣いを減らす 2.添加物を摂っていることを認識する 3.一週間のスパンで考える 4.自分で出来るものは作る 5.優先順位を決める 6.薄味にする 7.おいしくない。で判断してもよい 8.皆で家事をする 9.調味料は自作 10.慌てずゆっくり進める 非伝統的なもの、不自然なもの、未経験なものは食べない。つまりは和食。 ポイントは少食、和食、粗食、薄味 体を作るのは食事。それを本当に気をつけなければならない。無頓着に口に食事を運ばない。 よく考えて食べ物を選び、口に運ばなければならないと痛感した。 そして身の回りには添加物があふれていることがよく分かった。