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くさいものにフタをしない
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くさいものにフタをしない
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6月21日読了。世界各地の「くさい」発酵性食品の数々と、西洋・東洋各国の人々のにおいへの嗜好を語る本。「腐敗」と「発酵」、体に悪いものと良いものは結局「人間にとってどうか？」というある意味主観的な尺度でしか測れないものなのだな・・・。自分は水と米とヌルヌルの食品を食べ、そのにおい...
6月21日読了。世界各地の「くさい」発酵性食品の数々と、西洋・東洋各国の人々のにおいへの嗜好を語る本。「腐敗」と「発酵」、体に悪いものと良いものは結局「人間にとってどうか？」というある意味主観的な尺度でしか測れないものなのだな・・・。自分は水と米とヌルヌルの食品を食べ、そのにおいを「好ましいもの」として親しんで生きてきた、ということを改めて認識させられるし、似たような顔をしていても全く違う食文化を持つ中国人･韓国人もそれぞれの生まれ･育ちに応じたにおいの好みがあるのだろうな、と考えるととても不思議・興味深い。とは言え私はくさやも臭豆腐も食べられない、未熟者だが・・・。
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