このまとめは２００５年９月２８日　第２刷発行 ７年ほど前の本なので、それ以降、改善もしくは 改悪されているのかは分からないという条件の下で お読みください。 『本からの抜粋』 　・ 増え続ける養殖魚には、ダイオキシンやPCB、水銀 　　などの汚染物質が含まれ、輸入ウナギからは毎年、 　　違法抗菌剤が検出されています。 　　野菜や果物には、収穫直前に農薬が散布されて 　　いますし、パンからもポストハーベスト農薬の殺虫剤が 　　検出されるので、油断すると有害物質を食べてしまうのが 　　現状です。 　　もっと多く被害者を生んでいるのは、抗生物質が効かない 　　耐性菌です。ヨーロッパでプロイラーや豚の生産に 　　抗生物質が多用された結果、最強の耐性菌であるVRE 　　（バンコマイシン耐性腸球菌）が生まれました。この菌が 　　人にうつって病院でたくさんの人を死に追いやっています。 　　人の死にこえｒほど直結している薬剤は、抗生物質の 　　ほかには見当たりません。 　　（略） 　・ カリフォルニアから最悪の添加物ととおにやってくる 　　オレンジ・グレープフルーツ 　・ リンゴ　外国産と国内産の決定的な違いはポストーハーベスト　 　　農薬の残留。 ・ 麺類　添加物と塩と残留農薬に注意。 　　① 麺類は、できるだけ乾麵を選ぶといい。それだけで、 　　　麺の添加物をほとんど避けることができる。 　　② 蕎麦は、表示を見て、ソバ粉が小麦粉より先に書かれて 　　 いる商品を選ぼう。ソバガラで色を黒くしただけのソバや、 　　　茶蕎麦の多くは、うどんと栄養成分はあまり変わらない。 　　③ 添加物のつゆには糖分と化学調味料が多く含まれている。 　　　だしは自分で作るのがよい。添付のつゆを使うなら、 　　　せめて半分にして、かつお節や自然塩を入れて、ミネラルを 　　　補おう。 　　④ インスタントラーメンは原材料を見て、「油揚げ麺」を避け、 　　　ノンフライで、国産小麦使用の「味付け麺」を選び、 　　　買ったら早く食べるのがいい。 　　 　　・　ハチミツ　抗生物質に汚染された天然食品 　　　ハチミツの選び方 　　① ニュージーランド産は１００％純粋なハチミツがほとんどで、 　　　まがいものが非常に少なく、安心でおいしいと評価が高い。 　　② 白く結晶しないハチミツは、異性化糖や水あめなどの他の 　　　糖類が加えられている可能性がある。冬場でも結晶しない 　　　ハチミツは純粋でないかもしれないので、要注意。結晶した 　　　場合は、４５度以下で湯せんです。 　　③ 「非加熱処理」の表示のある「純粋ハチミツ」を選ぼう。 　　　ハチミツは４０度以上で加熱すると、色や香りが変化し、 　　　６０度以上になると酵素や栄養成分が壊れてしまう。 　　・ ワイン　悪酔いするのは添加されている亜硫酸塩が原因。 　　　① 「常温輸送」と表示されたワインを選ぶこと。 　　　② 店に並んで二か月以内のワインを選ぼう。そうすれば 　　　　　おいしいワインにあたる確率が高い。 　　　③ 富裕のワインでも、開栓後に３０分ほど空気に触れさせ、 　　　　　亜硫酸塩を酸化させてしまえば悪酔いしなくなる。 「感想」 　自分が特に摂取している食品を選んでまとめたが、 　この本は食品７８項目を調査している。 　一部を紹介すると、アメリカ産牛肉／豚肉／ハム／鶏肉／ 　ブランド卵／回転寿司／無洗米／食パン／弁当／醤油／ 　マーガリン／ソース／清涼飲料水／牛乳／栄養補給食品／ 　サプリメント、等など。 　それぞれの項目には驚くべき報告が。。 　みんな食べているし、市販の食料を食べている以上、 　そういったものを摂取するのは止むを得ないのでは、 　という意見もあるが、とにかく　現状を知ったらいいと思う。 　そして、避けられるものは、　避けた方が、自分の健康 　のみならず、自分の家族の健康にも役立って行くので、 　大切な情報、知識だということを訴えたい。 　

この本で、私の食の考え方が360度変わった本です。驚いたことがたくさんあり、ショックなこともたくさんでした。この本を読んだあとは、食べれないものばかりがスーパーに並んでるようにみえて・・・でも、今ではその知識を活かしつつ、 家族の食を深く考えるようになったので、この本に感謝したいです。

一読して損はないと思う そこまで気にしなくても　というレベルから これは酷い。。これは避けよう　と言うものと幅広くあった ○○不使用　というのは その他の製品では　使用しているということ。。 安いものや　みかけの良いものは 薬品が使われていることが多いので　注意したいと思った。