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和食の設計図 分とく山
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和食の設計図 分とく山
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商品レビュー
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@ken_sang 泣く子も黙る(？)分とく山の野崎さんのレシピ本。味がちょっとじじくさいので薄い…？と思うこともあるがそこは自分で加減する。でも煮る焼く炊くの基本の調味料の配合でなんでも調味できるのが素晴らしいし、素材の味の違いが出てとても面白い。たまに飛び道具的なレシピに手を...
@ken_sang 泣く子も黙る(？)分とく山の野崎さんのレシピ本。味がちょっとじじくさいので薄い…？と思うこともあるがそこは自分で加減する。でも煮る焼く炊くの基本の調味料の配合でなんでも調味できるのが素晴らしいし、素材の味の違いが出てとても面白い。たまに飛び道具的なレシピに手を出してそれもまた美味しく、感動します。和食の奥深さを手ほどきしてくれる一冊。
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