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京都料亭の味わい方 光文社新書

村田吉弘(著者)

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商品詳細

内容紹介
販売会社/発売会社 光文社/
発売年月日 2004/09/16
JAN 9784334032685

京都料亭の味わい方

¥220

商品レビュー

4

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2019/05/25

<目次> 第1章  料亭の使い方とマナー 第2章  懐石料理の基礎知識 第3章  料亭という「場」のつくり方 第4章  東京の和食 第5章  「菊乃井」東京店 <内容> 京都の有名料亭「菊乃井」の主人による、京都の料亭の解説書。むろん、著者の店に限ったことも書かれているが、一般...

<目次> 第1章  料亭の使い方とマナー 第2章  懐石料理の基礎知識 第3章  料亭という「場」のつくり方 第4章  東京の和食 第5章  「菊乃井」東京店 <内容> 京都の有名料亭「菊乃井」の主人による、京都の料亭の解説書。むろん、著者の店に限ったことも書かれているが、一般化の部分も捨てがたい分析がされている。 逗子市立図書館

Posted by ブクログ

2011/04/10

[ 内容 ] 料亭の基本は「飯屋」です。 けっして、敷居の高い場所ではありません。 京都「菊乃井」の主人が語る、目からウロコの話。 [ 目次 ] 第1章 料亭の使い方とマナー(基本は飯屋;料理の値打ちは何で決まるのか ほか) 第2章 懐石料理の基礎知識(懐石料理とは何か;茶事の...

[ 内容 ] 料亭の基本は「飯屋」です。 けっして、敷居の高い場所ではありません。 京都「菊乃井」の主人が語る、目からウロコの話。 [ 目次 ] 第1章 料亭の使い方とマナー(基本は飯屋;料理の値打ちは何で決まるのか ほか) 第2章 懐石料理の基礎知識(懐石料理とは何か;茶事の懐石、料亭の懐石 ほか) 第3章 料亭という「場」のつくり方(料亭の料理と割烹の料理;割烹でしかできないこと、料亭でしかできないこと ほか) 第4章 東京の和食(普通の和食の店がない;値段の問題 ほか) 第5章 「菊乃井」東京店(東京の料亭の実態;東京といっても… ほか) [ POP ] [ おすすめ度 ] ☆☆☆☆☆☆☆ おすすめ度 ☆☆☆☆☆☆☆ 文章 ☆☆☆☆☆☆☆ ストーリー ☆☆☆☆☆☆☆ メッセージ性 ☆☆☆☆☆☆☆ 冒険性 ☆☆☆☆☆☆☆ 読後の個人的な満足度 共感度(空振り三振・一部・参った!) 読書の速度(時間がかかった・普通・一気に読んだ) [ 関連図書 ] [ 参考となる書評 ]

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